Смажені картопляні пиріжки з капустяною начинкою

Крок 1
Картоплю очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді до м’якості (близько 20 хвилин). Злити воду, розім’яти картоплю з вершковим маслом в пюре і залишити остигати до теплого стану. Додати яйце, борошно, сіль і мелений чорний перець, добре перемішати. За бажанням, для більшої еластичності тіста, можна додати до маси картопляний крохмаль. Тісто має бути м’яким і не липнути до рук.

Крок 2
Тісто накрити харчовою плівкою та покласти до холодильника на 20-30 хвилин.

Крок 3
Білокачанну капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати.

Крок 4
Цибулю обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору, додати моркву, капусту, сіль та чорний мелений перець. Тушкувати 10-15 хвилин, поки начинка стане м’якою.

Крок 5
З картопляного тіста сформувати невеликі кульки, потім розплющити їх у коржики. Викласти в центр кожного коржика 1-2 ч. л. капустяної начинки. Акуратно зліпити краї, сформувавши пиріжок овальної форми. Злегка обкачати кожен пиріжок у борошні.

Крок 6
Розігріти сковороду з олією на середньому вогні. Викладати пиріжки швом вниз і смажити по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Крок 7
Подавати гарячими зі сметаною або улюбленим соусом.