Картопляно-сирні галушки

Крок 1
Вимиваємо картоплю та відварюємо її в мундирі до готовності. Даємо картоплі трохи охолонути, очищаємо її та натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м'ясорубку.

Крок 2
У великій мисці змішуємо натерту картоплю, кисломолочний сир, яйця, сіль та перець. Поступово додаємо борошно, замішуючи м'яке тісто. Воно може трохи липнути до рук — це нормально.

Крок 3
Формування галушок. Посипаємо робочу поверхню борошном. Від тіста відщипуйте невеликі шматочки та формуйте з них кульки або довгасті галушки.

Крок 4
У великій каструлі доводимо підсолену воду до кипіння. Обережно опускаємо галушки у киплячу воду, помішуючи, щоб вони не прилипли до дна. Після того, як галушки спливуть на поверхню, варимо їх ще 2-3 хвилини. Виймаємо готові галушки шумівкою та викладаємо на тарілку.

Крок 5
Нарізаємо сало або бекон дрібними кубиками та обсмажуємо до золотистого кольору. Поливаємо галушки отриманою засмажкою та посипаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею. За бажанням, подаємо зі сметаною або улюбленим соусом.