Класичний соус дзадзикі (грецький цацикі)

Крок 1
Спочатку підготуйте зелень. Її треба дуже добре промити під проточною водою та обсушити. Потім дрібно її наріжте.

Крок 2
Тепер займіться огірком. Якщо огірок великий і з товстою шкіркою, то його треба очистити. Насіння з такого теж краще видалити. Молоденький огірок із тонкою шкірою залиште як є. Чисто вимитий огірок натріть на крупній тертці. Перекладіть в окремий посуд, можете навіть покласти натертий огірок у сито і поставити над мискою. Додайте трохи солі та залиште хвилин на п'ять.

Крок 3
Очистіть часник і дрібно подрібніть зубчики. Скористеся часникодавкою, але можете натерти його на тертці.

Крок 4
Тим часом огірок дав сік, його треба злити. Якщо ви тримали його в ситі, то просто злийте рідину, що виділилася. Якщо він лежав просто в мисці, то спочатку відіжміть огіркову масу руками. А потім злийте зайве.

Крок 5
У йогурт додайте порізану зелень, натертий і віджатий огірок, часник, сіль і перець.

Крок 6
Добре перемішайте соус, спробуйте на сіль. У разі потреби додайте ще. Залиште соус дзадзикі настоятися хвилин на 15. Перед подачею полийте його оливковою олією.

Примітка: Соус ідеальний до м'яса, риби або птиці. Його також використовують для заправки салатів і як окрему страву - як соус-дип, у нього занурюють шматочки овочів, чіпси, коржі, морепродукти, сухарики. Також цей соус можна використовувати для хот-догів, бургерів і сендвічів.
В якості заміни йогурту можете взяти мацоні, кефір, айран, кисле молоко, домашню густу сметану. Якщо кисломолочний продукт не дуже кислий, то додайте сік лимона або винний оцет. Можна також додати натерту цедру.