Овочеве рагу з кабачків, картоплі та капусти

Крок 1
Кабачок середнього розміру наріжте півколами. Молоді плоди очищати від шкірки не обов'язково. Більш старі, зрілі плоди очистіть від шкірки, розріжте та видаліть насіння.

Крок 2
Капустяний качан очистіть від млявого потемнілого верхнього листя. Відріжте четверту частину і тонко наріжте ножем або за допомогою кухонного комбайна.

Крок 3
Морквину наріжте тонкими півколами.

Крок 4
З помідорів видаліть шкірку. Для цього на поверхні плодів зробіть хрестоподібні надрізи. Залийте їх окропом, залиште на 2-3 хвилини. Потім злийте воду і ножем легко зніміть шкірку. Наріжте м'якоть дрібними кубиками.

Крок 5
Очищену картоплю наріжте скибочками приблизно 3-5 мм товщини.

Крок 6
У пательню налийте рафіновану рослинну олію. Добре розігрійте. Додайте моркву та кабачки. Смажте, помішуючи протягом 10 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Крок 7
Додайте в сковорідку капусту, картоплю і помідори. Смажте, помішуючи, 5-7 хвилини. Накривати кришкою не потрібно, оскільки капуста вийде пареною, а не тушкованою.

Крок 8
Томатну пасту розведіть у 250 мл кип'яченої холодної води та влийте в сковороду до овочів. Перемішайте вміст.

Крок 9
Тушкуйте рагу на повільному вогні до готовності картоплі та капусти близько 25 хвилин. Наприкінці додайте пропущений через прес часник, посоліть і поперчіть за смаком. Капуста під час тушкування дає достатню кількість соку, але, якщо бачите, що в каструлі зовсім мало рідини, влийте трохи перевареної гарячої води (близько 50-100 мл.). Помішуйте вміст, щоб капуста не пригоріла.

Крок 10
Тушкуйте страву ще 1-2 хвилини та прибирайте з вогню. Перед подачею можна посипати подрібненою зеленню (кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі). Подавайте овочеве рагу гарячим.

Примітка: Крім помідорів можна додати нарізаний кільцями або скибочками болгарський перець. Якщо любите, наріжте півкільцями або маленькими кубиками ріпчасту цибулю й обсмажте її на сковороді до прозорості. Потім додавайте морквину тощо. Якщо хочеться зробити рагу ситнішим, додайте за 10-15 хвилин до кінця готування 1-2 нарізаних кружечками сосиски.