Пиріжки з картоплею та цибулею

Крок 1
Висипте в миску 650 г борошна і додайте до нього 180 г вершкового масла, натертого на грубій тертці. Ретельно перемішайте.

Крок 2
У борошняну суміш вбийте 2 яйця, додайте 200 мл води, чайну ложку солі, столову ложку цукру та столову ложку оцту. Замісіть тісто до м’якості, загорніть у плівку та відправте в холодильник на годину.

Крок 3
Для начинки відваріть 600 г очищеної та нарізаної картоплі у підсоленій воді близько 25-30 хвилин. Після варіння злийте воду та розімніть картоплю.

Крок 4
Очистіть та наріжте кубиками одну цибулину, обсмажте її на сковороді з двома столовими ложками олії до золотистого кольору. Додайте обсмажену цибулю до картоплі.

Крок 5
Через годину вийміть тісто з холодильника, розкачайте його в пласт товщиною близько 1 см, складіть навпіл і знову розкачайте. Повторіть процес складання та розкачування ще раз, щоб отримати пласт товщиною 0,7-1 см.

Крок 6
Виріжте з тіста круглі основи за допомогою тарілки або блюдця, на кожну викладіть по 1,5 столові ложки начинки і зліпіть краї, формуючи косичку.

Крок 7
Розмістіть пиріжки на деку, покритому пергаментом, змастіть їх збитим яйцем і випікайте при 180°C протягом 45 хвилин.