Салат по-корейськи з баклажанів і моркви

Крок 1
Баклажани добре промити, обрізати плодоніжку, залишити шкірку синіх. Нарізати баклажани соломкою. Скласти в сито, присипати 2 ст.л. солі та перемішати руками, щоб сіль рівномірно покрила овочі. Баклажани залишити над раковиною приблизно на 30 хвилин настоятись у солі. За цей час з них стіче зайва рідина і піде гіркота. Ретельно промити їх під проточною холодною водою. Віджати овочі спочатку руками, а потім промокнути паперовим рушником.

Крок 2
Перед тим, як смажити баклажани, на розпечену сковороду влити олію, підігріти її на середньому вогні, як нагріється, приступати до смаження. Баклажани смажити до золотаво-коричневого кольору, перемішуючи овочі з усіх боків, процес займе близько 7 хвилин, коли вони стануть м'які, значить, готові. Всі баклажани обсмажувати одразу не варто, краще робити це партіями, щоб вони рівномірно просмажилися. Структура синеньких губчаста, як у грибів , внаслідок чого вони вбирають у себе олію при жарінні. До олії можна підлити воду або обсмажити баклажани на сухій сковороді з антипригарним покриттям. Смажені баклажани зняти з вогню і дати трохи охолонути.

Крок 3
Болгарський перець, моркву, цибулю, перець Чилі та зелень кінзи промити проточною холодною водою. Перець нарізати смужками, моркву нашаткувати соломкою (можна скористатися овочерізкою або теркою для корейської моркви). Перець Чилі та цибулю подрібнити кільцями або півкільцями. Часник очистити, пропустити через прес або зубки часнику дрібно порубати. Зелень кінзи подрібнити.

Крок 4
На цьому етапі приготування необхідно заправити салат. Нарізані свіжі овочі, смажені баклажани та зелень перекласти у глибокий посуд, перемішати ложкою до однорідності. Налити оцет, посипати цукром, додати солі 0,5 ст.л, перемішати салат.

Крок 5
Після заправки салат посипати обсмаженим кунжутним насінням, залишити на 30 хвилин на столі при кімнатній температурі, а після прибрати в холодильник настоятися. Витримати корейську закуску в холодильнику щонайменше 2 години. Чим довше стоїть салат, тим смачнішим він стає. Найсмачніше баклажанне хе буде наступного дня, через 10-12 годин.