Соковиті каннеллоні з фаршем, бешамелем та сиром

Крок 1
Цибулю і часник очистіть, дрібно поріжте й обсмажте на невеликому вогні в олії до прозорості. Потім додайте на сковороду фарш і добре розімніть його дерев'яною лопаткою, розминаючи великі грудочки. Обсмажуйте м'ясо хвилин 5-7 до зміни кольору.

Крок 2
Додайте до фаршу томатний соус. Всипте сіль за смаком, чорний мелений перець і сухі трави. Перемішайте і тушкуйте м'ясний соус на середньому вогні до випаровування рідини. На це знадобиться 5-10 хвилин, залежно від того, скільки рідини було в томатному соусі. Готову м'ясну начинку залиште остигати.

Крок 3
Тим часом приготуйте соус бешамель. У сотейнику з товстим дном на маленькому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і, при постійному помішуванні, обсмажте його кілька хвилин. Підігрійте молоко і частинами влийте в борошняну суміш, постійно перемішуючи її (зручніше використовувати вінчик). На середньому вогні доведіть соус до кипіння, приправте сіллю і мускатним горіхом. Варіть його при безперервному помішуванні 3-5 хвилин до легкого загустіння. Потім залиште соус трохи остигнути.

Крок 4
Фаршем, що охолонув, начиніть каннеллоні (сирі). Додавайте начинку так, щоб вона повністю заповнювала макарони, при цьому намагайтеся не зламати їх. Зручно начиняти фаршем каннеллоні, поставивши їх вертикально на тарілку. Увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів.

Крок 5
Уважно підійдіть до вибору форми для запікання - потрібно підібрати її за розміром так, щоб каннеллоні лежали в ній одним шаром, бажано щільно один до одного. В обрану форму для запікання налийте соус бешамель, щоб він повністю прикрив дно. Викладіть фаршировані макарони в один шар, щільно один до одного або в іншому зручному порядку, головне – щоб вони були повністю покриті соусом.

Крок 6
Залийте каннеллоні соусом бешамель, що залишився, та посипте натертим сиром. Накрийте форму фольгою і випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Крок 7
Готові каннеллоні з фаршем дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути. Ножем наріжте їх на порційні шматочки та подавайте до столу.