Томатний суп з яловичиною, рисом та болгарським перцем

Крок 1
Яловичину нарізати великими шматками, залити водою (2–2,5 л), довести до кипіння, зняти піну. Варити на середньому вогні приблизно 40–50 хвилин до м’якості м’яса. Дістати м’ясо, нарізати кубиками або розібрати на волокна та відразу повернути в бульйон.

Крок 2
Цибулю та моркву нарізати кубиками або натерти. Обсмажити на олії до золотистості. Додати нарізані помідори у власному соку та тушкувати 5–7 хвилин. Додати дрібно нарізаний часник.

Крок 3
Болгарський перець нарізати соломкою або кубиками. Рис добре промити до прозорої води.

Крок 4
У киплячий бульйон із м’ясом додати рис. Через 10 хвилин додати болгарський перець, ще через 5 хвилин — засмажені томати з цибулею та морквою. Додати лавровий лист, посолити, поперчити за смаком. Варити ще 10–15 хвилин до готовності рису та овочів.

Крок 5
Готовому томатному супу дати настоятися 10-20 хвилин під кришкою. Подавати гарячим, посипаним подрібненою свіжою зеленню (кріп або петрушка).