Грибний суп з баклажанами

Крок 1
Баклажан промиваємо, обрізаємо з боку плодоніжки, розрізаємо вздовж на 4 частини. Потім нарізаємо його поперек, шматочками шириною один сантиметр (тобто, досить грубо).

Крок 2
Перекладаємо баклажани в миску, солимо трохи і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.

Крок 3
Половинку очищеної і промитої морквини натерти на грубій терці.

Крок 4
Свіжі печериці розрізаємо на 4 частини. Якщо гриби великі, наріжте їх на більшу кількість частин.

Крок 5
Очищену картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру.

Крок 6
Через півгодини баклажани промиваємо холодною водою, обсушуємо їх паперовими рушниками.

Крок 7
Обсмажуємо їх на розігрітій сковороді, в невеликій кількості соняшникової олії до золотистого кольору.

Крок 8
У каструлю теж наливаємо соняшникової олії (трохи), розігріваємо її і викладаємо подрібнену кубиком цибулю.

Крок 9
Обсмажуємо до напівпрозорості, потім додаємо моркву і перемішуємо.

Крок 10
Смажимо все разом до напівготовності моркви, після чого в каструлю додаємо гриби.

Крок 11
Тушкуємо все разом, на невеликому вогні, 5-7 хвилин.

Крок 12
Потім все солимо і перчимо до смаку (можете додати улюблені спеції), додаємо картоплю, вливаємо кип'яток. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо ще 20 хвилин на повільному вогні.

Крок 13
Через цей час додаємо в суп баклажани і вливаємо молоко.

Крок 14
Знову закриваємо каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

Крок 15
Додаємо горошини чорного перцю, перемішуємо і вимикаємо плиту.