Котлета по-київські

Крок 1
Починаємо з приготування начинки для котлети. Дрібно нарізаємо гілочки зелені.

Крок 2
Змішуємо зелень з розм'якшеним вершковим маслом.

Крок 3
Розстеляємо плівку і перекладаємо в неї масло. Руками формуємо з масла із зеленню тонку ковбаску, її товщина має бути близько 2-3 см. Масляну заготовку загортаємо в плівку і забираємо в морозильну камеру до застигання.

Крок 4
Миємо куряче філе та очищаємо від плівок та сухожиль. Кожне філе розрізаємо вздовж на дві частини.

Крок 5
Покриваємо плівкою шматок філе та відбиваємо так, щоб не порвати м'ясо. Посипаємо сіллю, перцем відбите філе.

Крок 6
Збиваємо яйця в окремому посуді.

Крок 7
Дістаємо застигле масло, розрізаємо його за кількість котлет.

Крок 8
Кладемо по шматочку на середину кожного відбитого курячого філе. Щільно згортаємо м'ясо рулетиком. Намагаємось загортати так, щоб ніде не було отворів. Курка повинна щільно обволікати масло. У такий спосіб формуємо котлету по-київськи.

Крок 9
Обвалюємо котлету в борошні, струшуємо зайве. Вмочуємо в яйце, чекаємо поки стечуть надлишки. Обвалюємо в панірувальних сухарях. Знову вмочуємо в яйце. Обвалюємо в сухарях, щоб вийшов товстий подвійний шар паніровки.

Крок 10
Курячі котлети ставимо в морозильну камеру на 10 хвилин для застигання. Якщо не плануєте одразу готувати, можна заморозити котлети.

Крок 11
Форму для запікання змащуємо олією і розкладаємо котлети по-київськи зрізом вниз.

Крок 12
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо котлети по-київськи протягом 50 хвилин. Після закінчення часу змащуємо котлети вершковим маслом і запікаємо ще 10 хвилин до гарної скоринки.