Пампушки у фритюрі

Крок 1
Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти для виготовлення пампушок.

Крок 2
У великій мисці змішайте 250 мл теплого молока з 1 столовою ложкою цукру до його повного розчинення.

Крок 3
Додайте 30 г свіжих дріжджів, розтовчіть їх для кращого розчинення у молоці.

Крок 4
Всипте 2 столові ложки борошна, перемішайте і залиште суміш у теплому місці, щоб дріжджі активувалися.

Крок 5
У іншій мисці розітріть 50 г вершкового масла з дрібкою солі та залишком цукру до світлого кольору. Поступово додайте 4 жовтки, розтираючи після кожного додавання.

Крок 6
Додайте одне ціле яйце і ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.

Крок 7
До опари додайте 500 г борошна і влийте яєчну суміш.

Крок 8
Додайте 10 г ванільного цукру, влийте 2 столові ложки горілки і додайте терту цедру апельсина для аромату.

Крок 9
Замісіть тісто і залиште його на 1 годину для підйому, поки воно не подвоїться в об’ємі. Після цього обімніть тісто.

Крок 10
Посипте поверхню борошном і розкачайте тісто в пласт товщиною близько 1 см.

Крок 11
Виріжте з тіста круглі основи для пампушок за допомогою склянки.

Крок 12
На деко, застелене пергаментом, викладіть круглі основи і на кожну покладіть по чайній ложці варення (можна використати те, яке вам більше до вподоби).

Крок 13
Накрийте кожен кружечок іншим кружечком тіста і зліпіть краї, стежачи, щоб варення не витікало. Накрийте пампушки рушником і залиште їх підійти.

Крок 14
У каструлі розігрійте 500 мл олії. Обсмажте пампушки, спочатку верхньою стороною вниз, до золотистого кольору, по 2 хвилини з кожного боку.

Крок 15
Викладіть готові пампушки на паперові рушники, щоб вбрати зайву олію. Перед подачею посипте їх цукровою пудрою.