Шашлик зі свинини: майонезний маринад з цибулею

Крок 1
М'ясо промийте під проточною холодною водою, обсушіть серветками і наріжте шматочками середнього розміру. Якщо шматки зробити надто великими, то шашлик важко буде просмажити так, як майонез на вугіллі дуже швидко починає горіти. Якщо ж шматочки зробити занадто маленькими, то готове м'ясо ризикує вийти сухим. Приблизний розмір шматочків 4-5 см. (з дитячий кулак).

Крок 2
Підготуйте маринад. У глибокій ємності змішайте майонез, мелений перець та трохи солі. Так само додайте готову приправу до м'яса. Будьте обережні з сіллю, майонез сам по собі солонуватий, а тому додавайте сіль поступово, щоб не отримати в результаті занадто солоний маринад.

Крок 3
Добре перемішайте інгредієнти маринаду, поки сіль не розчиниться.

Крок 4
Цибулю очистіть від лушпиння та наріжте кільцями. Помніть кільця руками, щоб цибуля пустила сік. Відправте в глибоку чашу або каструлю цибулю та м'ясо.

Крок 5
Ретельно перемішайте, стискаючи цибулю руками, щоб шматочки м'яса максимально опинилися в цибулевому соку.

Крок 6
Додайте майонезний маринад і знову ретельно перемішайте. Накрийте шашлик харчовою плівкою і приберіть у холодильник на кілька годин.

Крок 7
Розпаліть дрова або вугілля в мангалі, дочекайтеся коли вони прогорять.

Крок 8
У цей час м'ясо нанизайте на шампури. Занадто щільно один до одного робити шматочки не варто, так м'ясо буде довше доходити до готовності.

Крок 9
Викладіть шашлик на мангал.

Крок 10
Дочекайтеся, поки шматочки вкриються золотистим кольором, далі частину вугілля відсуньте за допомогою кочерги або лопатки вбік і досмажте шашлик до готовності на слабкому вугіллі. Завдяки тому, що кожен шматочок ніби "запечатується" на сильному жарі на початку приготування, всередині шашлик залишається максимально соковитим і ніжним. Регулярно перевертайте шампури під час смаження.