Тефтелі з кабачками та рисом у сметанному соусі

Крок 1
Рис добре промити, перекласти в каструлю, залити подвійним об’ємом води і відварити до напівготовності (протягом 10-12 хвилин після закипання). Остудити. Кабачок натерти на дрібній тертці, трохи посолити , залишити на декілька хвилин та відтиснути зайвий сік. Цибулю натерти на тертці.

Крок 2
У великій мисці з’єднати фарш, кабачок, рис, яйце, цибулю, паприку, мелений чорний перець та сіль. Добре перемішати до однорідності. Сформувати кульки діаметром приблизно 4–5 см. та злегка обваляти кожну у борошні. Готові кульки можна злегка приплюснути руками – так їх буде простіше обсмажувати.

Крок 3
У сковороді розігріти олію. Обсмажити тефтелі з усіх боків до легкої золотистої скоринки (по 1–2 хвилини з кожного боку). Це допоможе їм зберегти форму при запіканні.

Крок 4
Приготувати соус для запікання: у мисці змішати сметану, воду, подрібнений часник (за бажанням) і сіль та перець за смаком. Добре розмішати до однорідності.

Крок 5
Викласти обсмажені тефтелі у форму для запікання. Залити сметанним соусом. Накрити зверху фольгою. Запікати у духовці при температурі 180 °C 20–25 хвилин, потім зняти фольгу й запікати ще 5 - 10 хвилин, щоб утворилася легка рум’яна скоринка.

Крок 6
Подавати гарячими, посипавши свіжою зеленню. Смачно з картопляним пюре, гречкою чи просто з овочевим салатом.