Квасоля у томатному соусі з овочами

Крок 1
Квасолю промити та замочити у холодній воді на 6–8 годин або на ніч. Вранці злити воду, залити свіжою, поставити на вогонь і варити до готовності (40–50 хвилин).

Крок 2
Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, болгарський перець нарізати соломкою. У сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до прозорості. Додати моркву та болгарський перець, тушкувати 5 хвилин.

Крок 3
Томатну пасту розвести у 100 мл води (за бажанням, замість томатної пасти можна подрібнити у блендері або натерти на тертці два великих помідори).

Крок 4
Додати томатну пасту або подрібнені помідори до овочів, посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Додати подрібнений часник.

Крок 5
Відварену квасолю додати до овочів, влити ще 100 мл води. Тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 6
Зняти з вогню, прибрати лавровий лист. Додати подрібнену зелень, перемішати.

Крок 7
Подавати гарячою або теплою, як самостійну страву або гарнір до м'яса.